Rebsorten:
Vernaccia di San Gimignano 90-100%, bis 10% anderer Rebsorten entsprechend den Bestimmungen der Bezirksverwaltung.

Weinverarbeitung:
der Wein muss in der Region verarbeitet werden, entsprechend den Bestimmungen der Appellation. Aus den Trauben darf nicht mehr als 70% des Rebensaftes entnommem werden.

Geschmacksmerkmale:
-Aussehen: rein, strohgelb,mit dem Alter ins goldene . Zähflüssig, hinterlässt Tropfen auf der Glasoberfläche.
-Geruch: fein, intensiv und anhaltend; charakteristischer Mandelanklang, kombiniert mit frischen blumigen Noten.
-Geschmack: trocken, ausgewogen, frischer unter guter Körper, leichter, bitterer Nachgeschmack.

Serviertemperatur: 10 - 12 °C

Serviervorschlag:
hors-d'oeuvres, helles Fleisch und Fisch.